o pita bread acompanha toda entrada, assim como em nosso país. Entretanto, no oriente costuma ser muito mais interessante. Há versões crocantes, mais finas e cheias de ar. O ar quente que fica preso dentro do pão ajuda a mantê-lo aquecido por mais tempo.

Tradicional pasta de berinjela

Pasta de grão-de-bico. É frequentemente oferecido em versões temperadas, misturado com especiarias, e costuma ser servido com grãos de feijão ou grãos-de-bico inteiros ao centro, formando uma combinação muito interessante.

Uma espécie de coalhada temperada com alho.